El Hôtel Bristol Pau le invita a descubrir a Francis Miot, pastelero francés nacido en 1948 en Pau, en la región de los Pirineos Atlánticos.
\nNacido en una familia de apasionados de la cocina, es confitero autodidacta. Para sus estudios, ingresó en la escuela profesional Lenôtre. A los 20 años, trabaja con los mejores chefs del suroeste de Francia. Unos años más tarde, crea la empresa \"La Galette aux Myrtilles\" y lanza sus primeras mermeladas caseras en 1985.
\nCreó una serie de mermeladas y, en 1987, obtuvo su primer reconocimiento nacional al ser coronado Mejor Elaborador de Mermeladas de Francia, y después el reconocimiento internacional con tres títulos de Campeón Mundial de Mermeladas, clasificado fuera de concurso, en 1988, 1990 y 1991.
\nFue la primera en elaborar productos a base de fructosa sin sacarosa añadida.
\nFrancis Miot, fallecido en 2015, rindió homenaje a la región de Béarn con dulces como \"Coucougnettes du Vert Galant\", una referencia a la historia de Enrique IV.
\nComo mejor pastelero de Francia y tres veces campeón del mundo, Francis Miot tiene el honor de invitarle a descubrir sus mermeladas artesanales, sus dulces galardonados y su chocolate excepcional.
\nSituado en el centro de Pau, cerca del barrio del Chateau y a diez minutos a pie del Hôtel Bristol Pau, venga a descubrir los diferentes productos que le ofrece la Maison Francis Miot.
\nLa empresa tiene cuatro boutiques, todas en el suroeste de Francia.
\nDe olla en olla, la pequeña empresa fue creciendo hasta adquirir una dimensión nacional, ganando el premio al Mejor Confitero de Francia en el Festival Internacional de Gesvres en 1987.
\nFrancis Miot ha desarrollado un talento y un saber hacer muy especializados en la preparación de mermeladas.
\nDestaca en el arte de elegir frutas buenas, sabrosas y perfumadas, garantizando al mismo tiempo un tiempo de cocción muy corto para preservar todos sus sabores.
Recompensado en numerosas ocasiones por su arte, el título de triple campeón del mundo consagró a Francis como un pastelero sin rival.
\nPastelero de profesión y apasionado de las \"A\", diversificó su producción, se rodeó de un equipo de chocolateros y creó la pastelería tradicional conocida como \"Féerie Gourmande\".
\nFormado en la más pura tradición francesa, en la escuela Lenôtre, Francis desea transmitir a sus equipos el respeto por el saber hacer francés y la búsqueda de la excelencia y el gusto que le inculcaron a él.
En 1998, él y SG Sender (el \"Monsieur Pâtissier\" de Gaston Lenôtre) lanzaron las famosas Coucougnettes du Vert Galant.
\nTal fue su éxito que a continuación surgió una gama de dulces y chocolates con un perverso sentido del humor, que convirtieron a Francis Miot en \"el hombre educado de los manjares\".
Creador insaciable, Francis también ha transmitido esta voluntad de innovar en sus recetas a los equipos de la Confiturerie y de la Confiserie.
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